つけ麺は、冷たい麺を熱いスープに浸して食べる料理として知られています。
一般的にラーメンは温かい食べ物と考えられがちですが、つけ麺の場合はどうして冷たい麺が提供されるのでしょうか？
その理由は、麺の食感を保つために茹でた後に冷水で締めることにあります。
スープが冷えないようにするには、冷水で締めた麺を再び熱湯で温め直す「あつもり」が効果的です。
この記事では、つけ麺の麺が冷たくされる理由や、スープを温かく保つ方法、さらには食べ終わった後のスープを楽しむ「スープ割」についても説明します。
この内容を最後までご覧いただくことで、つけ麺に関するよくある疑問が解消され、スープの最後の一滴まで美味しく楽しむことができます。
なぜつけ麺の麺は冷えているのか
つけ麺の麺が冷たく提供されるのは、「麺の食感を楽しむため」に他なりません。
ラーメンでは、茹でたての熱々の麺を直接スープに入れますが、つけ麺では茹で上がった麺を冷水で締めるのが一般的です。
これにより、麺が持つ本来の食感が保たれます。
特に太麺を使用する店舗が多いのは、この食感をより際立たせるためです。
次につけ麺を注文する際は、麺の味わいをじっくりと堪能してみてください。
つけ麺のスープが冷めないようにする方法
つけ麺の冷たい麺の理由は理解できましたが、やはりスープは温かく味わいたいですよね。
繰り返し冷たい麺をスープにつけると、徐々にスープが冷えてしまうものですが、これを防ぐ工夫がいくつかあります。
焼き石でスープを保温
いくつかの店舗では、スープを温め直すために「焼き石」を使用しています。
最初はそのまま食べ進め、スープが冷めてきたら温めた石を加えることで、スープを再加熱するのです。
この方法なら、スープを最後まで温かく楽しむことが可能です。
あつもりで提供
冷水で締めた後にもう一度湯で温める麺を「あつもり」と称します。
この方法は、麺の引き締まりを保ちつつ、温かさを楽しむために考案されました。
このあつもりなら、麺がスープを冷やすことが少なく、温かいままで食べることができます。
ただし、湯で再加熱するため、冷たい麺に比べると食感は若干弱まることがあります。
「あつもり」の提供を行っている店や、「ひやもり」と「あつもり」を選べる店もあるので、試してみて自分の好みに合ったスタイルを見つけると良いでしょう。
冷たいスープで楽しむつけ麺は存在する？
一般的に、冷たいスープを提供するつけ麺店は少ないです。
つけ麺のスープは通常、通常のラーメンに比べて濃厚に作られており、油分が多いためです。
冷たくするとスープが固まることが一般的なのです。
家で冷たいつけ麺を楽しみたい場合は、市販のつゆを使って自分で作ることをおすすめします。
特に「冷製つけ麺」を試してみたい場合は、自家製が良いでしょう。
つけ麺のスープの残りはどうする？
つけ麺のスープは非常に濃厚で、そのままでは飲みづらいことがあります。
そこで役立つのが「スープ割」です。
スープ割は、残ったスープに出汁を加えて薄めて飲む方法で、蕎麦湯に似ています。
多くのつけ麺店ではスープ割を提供しているので、食べるときはぜひ店員に尋ねてみてください。
注意点としては、店によっては注文しないと提供されないことがあります。
まとめ
つけ麺についての重要ポイントをおさらいしましょう。
つけ麺の麺は冷たいのが特徴で、「麺の食感を最大限に楽しむ」ために冷水で締められます。
その結果、麺がしっかりとした食感を保ち、小麦の風味が引き立ちます。
スープを温かく保つ方法には、焼き石を使う方法やあつもりで麺を温める方法があります。
冷たいスープでつけ麺を楽しみたい場合は、家庭で作るのがベストです。
つけ麺のスープが残った場合は、スープ割で飲むことをおすすめします。
以上がつけ麺の楽しみ方の全体概要です。
つけ麺の様々な楽しみ方を試して、最後まで美味しくいただきましょう！